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Heringssalat

Aktualisiert am: 11.02.17

Rezepte, Rezeptwelt:Heringssalat
Zutaten:
4 Matjesfilets
125 g Kalbfleischbraten
125 g gekochterSchinken
2 Gewürzgurken
1/2 Glas Rote Bete (etwa 150 g)
1 Zwiebel
2 Äpfel
3 hartgekochte Eier
1 Rolle Kapern
125 g Mayonnaise
1 Glas Mager-Joghurt
2 El. Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Matjesfilets nach Bedarf wässern, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Fleisch, Gewürzgurke, Rote Bete, Zwiebeln, Äpfel und Eier fein würfeln, Kapern grob hacken. Mayonnaise, Joghurt und Tomatenketchup verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Gut gekühlt servieren. Beigaben: Brot und Bier, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Salat-OTHR


 
Labskaus

Aktualisiert am: 11.02.17

Rezepte, Rezeptwelt:Labskaus
Zutaten für 4 Personen:
2 kg gepökelte Rinderbrust
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
8 Haushaltszwiebeln
500 g Rote Beete
4 Matjesfilets
6 Gewürzgurken
1,5 kg Kartoffeln, mehlig kochend
4 Eier
Rollmöpse
je 10 Pfefferkörner, Korianderkörner und Pimentkörner
Zubereitung:
Gepökelte Rinderbrust beim Metzger holen. Dann mit Sellerie, Wurzeln, Lauch, Zwiebeln und den Gewürzen mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch ist gar, wenn man mit einer Gabel problemlos und locker einstechen kann. Fleisch aus der Brühe nehmen - Brühe durch ein Sieb gießen - Fleisch und alle Gemüse und Gewürzteile durch den Fleischwolf drehen. Die inzwischen gar gekochte Rote Beete, die Gewürzgurken und Matjes auch durch den Wolf drehen. Gekochte Kartoffeln fein stampfen und mit der Fleisch-Gewürzmasse fein vermengen. Diese Masse mit etwas Salz, Pfeffer, und wer möchte, Weißweinessig abschmecken und alles mit etwas Brühe aufgießen und vorsichtig erhitzen - ständig rühren! Nun noch die Eier braten und mit Rollmops und Labskaus servieren.
Speisen-OTHR


 
Matjesfilet

Aktualisiert am: 11.02.17

Rezepte, Rezeptwelt: Matjesfilet
Zutaten:
8 St Matjesfilet
250 ml Milch
3 Äpfel
3 Zwiebeln
1/2 gl Mayonnaise
1 Becher Joghurt
125 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Piment
Zubereitung:
Den Matjes etwa eine Stunde in der Milch ziehen lassen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfenen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Aus Mayonnaise, Joghurt und Sahne eine Soße herstellen, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Die Zwiebeln und die Äpfel hinein geben und gut durchrühren. Die abgetropften Matjesfilets auf Teller verteilen und mit der Soße anrichten.
Beilagentipp: Pellkartoffeln
Fisch-OTHR


 

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